• Pele el apio, córtelo en trocitos y cuézalo en abundante agua salada unos 25 minutos. Al terminar la cocción, cuélelo bien y déjelo enfriar.
• A parte funda la mantequilla, agregue la harina y mezcle bien hasta obtener una crema, luego vierta un poco de leche.
• Mezcle y agregue más leche. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
• Cueza a fuego lento mezclando hasta que se forme una película de salsa sobre la cuchara de madera.
• En un bol bata los huevos con el Grana Padano, sazone
con sal y pimenta y agregue la bechamel y el apio.
Mezcle bien el compuesto y viértalo en un molde de flan
previamente enmantecado.
• Cueza en el horno caliente (180°) unos 20 minutos.
Sírvalo tibio cortado en rodajas.