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El nacimiento del Consorcio
Hubo que esperar el 10 de abril de 1954, para que la ley n. 125 del
Ministerio de Agricoltura, estableciera algunas normas reglamentarias
sobre la tutela de las Denominaciones de origen y típicas de
los quesos, entre los cuales del “Grana Padano”.
Sucesivamente, el 18 de junio de 1954, por iniciativa de “Federlatte”
(Federación Lechero-Quesera), nació el “Consorcio
per la tutela del formaggio Grana Padano”, para reunir a todos
los fabricantes, las empresas de maduración y los comerciantes
de este queso.
Se remonta al 30 de octubre de 1955 el Decreto del Presidente de la
República n. 1269 sobre el “Reconocimiento de las denominaciones
sobre los métodos de elaboración, características
mercadológicas y zonas de producción de los quesos”,
que comprende el Grana Padano. Con los Decretos Ministeriales, respectivamente
del 23 de marzo de 1957 y del 17 de junio de 1957, los Consorcios
de tutela del Grana Padano y del Parmasano-Reggiano, asumen el cargo
de vigilar la producción y el comercio de los respectivos quesos.
Desde entonces, la función oficial del “Consorzio
per la tutela del formaggio Grana Padano” es proteger y vigilar
la producción en el área establecida por la ley. La
tutela se realiza por medio de una vigilancia constante y capilar
de las queserías, empresas de maduración y en el uso
de las marcas del consorcio por parte de personal experto y cualificado,
que selecciona las encellas marcando sólo las que responden
a las características precisas establecidas por las normas
de ley (D.P.R. n. 1269 del 30/10/1955). El Consorcio está
también facultado a promover acciones judiciales encaminadas
a reprimir abusos e irregularidades.
Actualmente el Grana Padano es un queso de Denominación de
Origen Protegida (DOP), según el Reglamento CE N. 1107/96.
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano
