Die Ursprungszeichen und das Gütesiegel

Die Ursprungszeichen des Grana Padano sind das vierblättrige Kleeblatt und die kleinen gestrichelten Rauten, die über den gesamten Rand des Laibes verteilt sind und über denen quer abwechselnd die Worte "GRANA" und "PADANO" stehen.
Im Inneren des Kleeblattes sind neben der Abkürzung DOC die
Nummer des Herstellers und die Provinz angeführt; neben dem Kleeblatt ist der Erzeugungsmonat abzulesen.


Die Ursprungszeichen werden mit den Käseformen eingeprägt, die im ausschließlichen Eigentum des Schutzkonsortiums stehen und den Erzeugern gegen entsprechende Garantien überlassen werden, "damit sie mit der Sorgfalt eines ordentlichen Kaufmanns unter der Haftung des gesetzlichen Vertreters des Herstellers aufbewahrt werden". Das Gütesiegel ist das Logo des Grana Padano. Markenrechtlicher Inhaber ist das Schutzkonsortium, und es wird mit einem eigenen Instrument nach dem neunten Reifemonat unter Anleitung der Techniker des Konsortiums heiß eingeprägt.

Dieses Brandzeichen ist der Garant für die Qualität des Grana Padano, der nach dem Klopfen, Punktieren und den Begutachtungen der Experten des Konsortiums selektiert worden ist und als "gesund, echt und zum Handel zugelassen" gilt.