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Kroketten aus der Poebene   Zutaten für 4 Personen: 300 g Hackfleisch vom Kalb, 200 g altbackenes Brot, 80 g klein gehackte italienische Mortadella, 1 Glas Milch, 1 Ei und 1 Dotter, 5 Scheiben Toastbrot, 80 g geriebener Grana Padano, 1 Löffel gehackte Petersilie, Muskatnuss, Pfeffer, Salz. • Das Toastbrot durch ein Sieb streichen oder grob reiben. • Das altbackene Brot in Milch einlegen; etwas salzen und pfeffern, mit Muskatnuss würzen und mit einer Gabel zu einer homogenen Masse verarbeiten. • In einer Schüssel das Fleisch, die klein gehackte Mortadella, die Petersilie, die Brotmasse, den Grana Padano und die etwas verquirlten Eier sorgsam vermengen und salzen. • Aus dem Teig nussgroße Bällchen formen und im geriebenen Toastbrot wälzen, gut zusammendrücken und in heißem Öl, wenn möglich in einer Friteuse, ausbraten. Vor dem Servieren kurz auf saugfähigem Papier liegen lassen.   Einige Ernährungsinformationen über dieses wertvolle, komplette Nahrungsmittel. Mehr

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