 Zutaten für 4 Personen:
800 g frischer Spinat, 200 g Kartoffeln, 1 Porreestange, 60 g Butter,
1 l Gemüsebrühe, 100 g frische Sahne, 100 g geriebener Grana
Padano, Salz, Pfeffer.
• Den Spinat lesen und unter fließendem Wasser waschen, abtropfen
lassen und klein schneiden.
• Den Porree waschen, in Ringe schneiden und in einer Kasserolle
mit Butter anschwitzen. Den Spinat hinzufügen und gut umrühren.
• Ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.
• Die Brühe und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln
beigeben. Mit Salz abschmecken und 15 Minuten lang bei kleiner Hitze
zugedeckt kochen.
• Anschließend abkühlen lassen und pürieren, bis
eine Creme entsteht.
• Die Sahne und den Grana Padano gut unterheben.
• Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und getoasteten Weißbrotscheiben
servieren.
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano
