• Die Sardinen von ihrem Kopf befreien und entgräten. Gut unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
• Die Kapern mit der Petersilie und dem Knoblauch ganz klein hacken und mit Öl, Paniermehl und dem Grana Padano in eine Schüssel geben.
• Salzen, pfeffern und gut verrühren.
• Die Sardinen aufklappen und mit der Grana Padano-Gewürzmasse bestreichen.
• Die Fische nun beim Kopf beginnend einrollen und den Schwanz oben bleibt.
• Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten, die Sardinen darin anordnen und leicht zusammendrücken, damit sie beim Garen nicht aufgehen.
• In den bereits vorgewärmten Ofen (180°) stellen und 15 Minuten lang backen.