 Zutaten für 4 Personen:
4 Kalbsschnitzel
120 g gehobelter Grana Padano
50 g dünn geschnittener Schinken
8 Salbeiblätter
½ Glas Weißwein
2 Löffel Olivenöl,
1 Zitrone, Salz, Pfeffer.
• Die Kalbsschnitzel klopfen und in die Hälfte schneiden.
• Auf jedes Schnitzel gehobelten Grana Padano und ein Blatt Schinken legen.
• Zusammenklappen, mit einem Zahnstocher und einem Salbeiblatt schließen.
• Das Fleisch im Öl anbraten, mit Weißwein löschen und verdampfen lassen.
• Die zu Julienne geschnittene Zitronenschale dazugeben
und mit Zitronensaft beträufeln.
• Schnell garen.
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano
