 Zutaten für 4 Personen:
600 g Kalbsschnitzel, 100 g Grana Padano, 8 Scheiben Speck, 500 g Broccoli, 500 g Kartoffeln, 60 g Butter, ½ Glas Weißwein, 100 g Sahne, Rosmarin, 1 Schalotte, Salbei, Salz.
• Das Gemüse schälen bzw. putzen, waschen und in Salzwasser kochen. Abseihen, die Broccoli in Röschen und die Kartoffeln in Spalten teilen.
• Die Kalbsschnitzel klopfen, etwas fein gehobelten Grana Padano und ein Salbeiblatt darauf legen.
• Einrollen und mit einer Scheibe Speck umhüllen.
• Die Schalotte klein hacken und in einer großen Kasserolle anschwitzen. Die Rouladen hinein legen und bei großer Hitze scharf anbraten.
• Wein, Sahne, Rosmarin und Salz hinzugeben und bei kleiner Hitze halb zugedeckt ca. 20 Minuten lang schmoren lassen.
• Kurz vor dem Ende das Gemüse hinzufügen. Die Rouladen auf einem Servierteller mit den Broccoli und Kartoffeln anrichten.
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