Zutaten für 4 Personen:
100 g geriebener Grana Padano, 100 g Weichkäse, 6 Eier, Weißbrot, Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Butter.

• In einer Schüssel den Grana, den Weichkäse (bspw. Mascarpone), die Eier, in Milch eingelegte und ausgedrückte handroll Weißbrotkrumel, Salz, etwas Pfeffer, Muskatnuss und flüssige, aber nicht aufgekochte Butter zu einem nicht allzu festen Teig verarbeiten. Sollte er zu weich sein, können Sie
Paniermehl hinzufügen.
• Aus diesem Teig Frikadellen formen, in verquirltem
Ei und Paniermehl wenden; in heißem Olivenöl, dem
Petersilie beigefügt wurde, frittieren.
• Vorsichtig mithilfe eines gelochten Löffels umdrehen;
darauf achten, dass sie nicht zerbrechen.
• Nach dem Backen auf saugfähiges Papier legen und
noch heiß servieren.