• Die ungeschälten Kartoffeln zusammen mit den Broccoli in Salzwasser kochen. Danach gut abseihen.
• In einer kleinen Kasserolle die Butter zerlaufen lassen, das Mehl hinzugeben und mit einem Holzkochlöffel so lange gut verrühren, bis eine helle Sauce entsteht.
• Langsam die Milch dazu gießen; dabei immer gut rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Salzen, Pfeffern, mit Muskatnuss würzen und zum Kochen bringen.
• Die Kartoffeln schälen und dünn schneiden; damit den Boden einer bebutterten Auflaufform auslegen.
• Die Broccoli mit der Béchamelsauce, den Eiern und dem geriebenen Grana Padano zu einer cremigen Masse vermengen und in die Form geben.
• Die Form im Wasserbad in den vorgeheizten Ofen (200°) stellen und ca. 50 Minuten lang garen lassen.
• Den Auflauf stürzen; wenn er etwas ausgekühlt ist, auf
dem Servierteller mit Gemüseragout anrichten.