• Die Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser 25 Minuten kochen. Nach der Garzeit gut abseihen und warten, bis das Gemüse abgekühlt ist.
• Separat die Butter zerlaufen lassen, das Mehl hinzufügen und gut umrühren; etwas Milch beimengen.
• Unter ständigem Rühren die gesamte Milch nach und nach dazugeben, salzen, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen.
• Bei schwacher Hitze kochen lassen und so lange rühren, bis die Sauce einen Schleier über den Holzkochlöffel zieht.
• In einer Schüssel die Eier mit dem Grana Padano verquirlen, salzen, pfeffern. Die Béchamelsauce und das Selleriegemüse hinzufügen. Gut vermengen und die Masse in eine eingefettete Plum Cake-Form füllen.
• In den vorgeheizten Ofen (180°) stellen und 20 Minuten lang backen. Lauwarm, in Scheiben geschnitten servieren.