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Die Konvention von Stresa
und die Taufe des "modernen" Grana Padano
 In weniger als hundert Jahren, d.h. zwischen den 50er Jahren des 19. Jahrhunderts und der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg, hat sich die Menge des erzeugten "grana" verdreifacht. 1885 wurden 190.000 Dezitonnen und ein Jahrhundert später 1.050.000 Dezitonnen gefertigt.
Bereits die Einigung des Landes, mit der ein höherer Kultur- und Handelsaustausch möglich wurde, hatte dazu beigetragen, den Fortschritt in der Landwirtschaft voranzutreiben, indem neue wissenschaftliche und technische Kenntnisse eingebracht wurden, allen voran der Traktor, der die Arbeitskraft der Tiere ersetzte und sicher eine der revolutionärsten Innovationen in der Geschichte der Agrarwirtschaft darstellte.
In den Ställen vermehrten sich die selektierten Milchkühe, und in der Wechselbewirtschaftung wurden Luzerne und Weißklee entsprechend aufgewertet, die Futterpflanzen, die den Ernährungsbedürfnissen der Milchkuh am besten gerecht werden.
Auch die Gesellschaft machte einen Wandel durch: in der Lombardei begann der Milch-Käse-Sektor sich am Anfang des Jahrhunderts kollektiv zu organisieren. Insbesondere ab den 20er Jahren entstanden die ersten genossenschaftlichen Käsereien, die einen großen Teil zur Entwicklung des Grana Padano und seines Erzeugungsgebietes beitrugen. In diesen Jahren und zwar genau 1928 wurde das "Consorzio del Grana Tipico" gegründet.
Am 1. Juni 1951 unterzeichneten Käsetechniker und andere Branchentätige aus ganz Europa in Stresa ein wichtiges Dokument, das als die Konvention von Stresa bekannt ist und mit dem präzise Normen in Sachen Benennung von Käse und Angabe seiner Eigenschaften verabschiedet wurden. In diesem Zusammenhang wurden als der "Grana Lodigiano", der später die Bezeichnung "Grana Padano" annimmt, und der "Parmigiano-Reggiano" als zwei eigene Käsesorten anerkannt.
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Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano